REVERIES

giovedì 20 giugno 2013

'A TIELLA, PIATTO ESTIVO POVERO

- MEDITERRANEO, VEGETARIANO ... e tutto sommato (escludendo formaggio e cozze) VEGANO-

Molto semplice, è tra i più gustosi della nostra cucina povera.

'A tiella, 'u tiàn, 'o rùot sono parole meridionali che indicano il tegame dai bordi bassi che serve per preparare pietanze che devono evaporare durante la cottura.
Sono di metallo (un tempo alluminio e ferro), o anche di coccio. Vi si mettevano a cucinare a fuoco basso lentamente i cibi poveri con verdure comuni dell'estate mediterranea, dai profumi decisi e dai sapori delicati che conquistano ogni palato e molto spesso arricchiti dai frutti di mare come le cozze.

Per questa mia tiella, servono ingredienti di stagione dagli innumerevoli pregi, facili da trovare a prezzi bassissimi, e se come me usate un forno a microonde, in definitiva sarà veloce ed economica.
La settimana scorsa l'ho preparato e l'ho servito a tavola così, come nella foto in alto. Qui ci sono le cozze che non metto sempre, perchè essendo il piatto preferito dai bambini preferisco che sia solo di verdure.
Normalmente si mette il riso, ma io non potendolo mangiare ne faccio a meno, non potrei nemmeno scartarlo come faccio con le patate che sono anche loro vietate ai diabetici ma sono elementi basilari e non possono essere eliminate.
Così realizzo un nuovo piatto più leggero e molto saporito.

INGREDIENTI:

2 patate novelle, qui nel Salento ci sono le buonissime Sieglinde, di grandezza media a persona
2 zucchine " " "
2 cipolle bianche schiacciate fresche a persona
2 o 3 foglie di alloro,
2 o 3 pomodori grossi freschi o pochi piccoli,
pane grattugiato tostato e prezzemolo tritato e (per i non vegani) formaggio parmigiano o pecorino grattugiato,
meno di 1 kilo di cozze (questo è sempre per i non vegani, e se le preferite) che laverete accuratamente e se siete esperti potrete sgusciare, anzi la tradizione le vuole chiuse che si apriranno durante la cottura arricchendo di più il sapore.
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

Patate, cipolle, zucchine, pomodori e alloro

Prezzemolo, pangrattato, pepe
e parmigiano (non per i vegani)

Olio, sale e pepe

Cozze sgusciate

PREPARAZIONE:

se usate come me il microonde dovrete usare una teglia di vetro da fuoco (pyrex) adatta, come quella nella foto sotto.
affettate a rondelle le verdure
mettetele separate, salatele e ungetele con un po' d'olio,
cospargete il fondo della teglia con un po' d'olio e una o due cucchiaiate di pane grattugiato,
cominciate a sitemare le verdure a strati,
vi consiglio di cominciare con le patate, quindi uno strato di patate con un po' di pangrattato, inframmezzate le foglie d'alloro che si toglieranno prima di servire (sono facilmente individuabili),
poi le zucchine e di nuovo il pagrattato,
se mangiate le cozze a questo punto le sistemate uniformemente spargendoci sempre del pangrattato,
quindi le cipolle e poi i pomodori tagliati a pezzetti e il pangrattato,
mettete nel forno a microonde a 750 W per circa un'ora la "tiella" coperta ( se non avete il coperchio adatto, anche con la carta forno, mai col foglio di alluminio). Altrimenti nel solito forno a temperatura alta.
ATTENZIONE CONTROLLATE SPESSO, se è la prima esperienza col microonde è da ricordare che i tempi variano a seconda della quantità dei cibi inseriti e della potenza.
se volete gratinare, alla fine cospargete la superficie col pangrattato e rimettetela nel forno accendendo il grill.

Dovrebbe essere così prima di metterla nel forno.

e ...... buon appetito

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Foto private di Cle Reveries.
Tutti i diritti sono riservati.

giovedì 13 giugno 2013

Chi ride fa buon sangue, non è solo un modo di dire.

Provate un po' a verificarlo dopo aver visto questo video.

Una innocente risata senza nessuna malizia o doppio senso, semplicemente una schietta sonora risata, può contagiare una sana allegria.

Non vi capitava da molto, vero?
Forse stiamo diventando incapaci di apprezzare e riconoscere i veri valori umani, siamo condizionati dalla nostra civiltà improntata esclusivamente al consumismo di cui ormai è schiava.

La pubblicità di un biscotto o di un nuovo tipo di auto o, addirittura del mangime per animali ci fa emozionare più del sorriso di un bambino che incontriamo per strada o dello sguardo calmo e pienamente disponibile del cane del vicino di casa.

Pensando a quanto stiamo diventando aridi, surfing nella rete, ho rivisto il video del grande Tiziano Terzani che ci invita a ridere più spesso perchè ci fa bene alla salute e alla mente. Trovo esattissima anche questa riflessione di William James:
“Non ridiamo perché siamo felici, ma siamo felici perché ridiamo“

Ormai sono conosciuti da tutti i notevoli effetti terapeutici sulla psiche e sul fisico e che migliorano anche le relazioni umane oltre a favorire le guarigioni di malattie anche serie.

La terapia del sorriso del medico americano Hunter “Patch” Adams, il famosissimo Patch Adams, è praticata non solo nel suo Gesundheit, nel west Virginia, ma un po' dovunque nei reparti di pediatria dei migliori ospedali con esiti straordinari.
Con la risata contagiosa veniamo presi da un diffuso senso di piacere e di gioia che può anche favorire miglioramenti fisici di notevole importanza.
Infatti, ridendo vengono coinvolti molti muscoli e dopo una bella risata ci si sente più rilassati senza tensione muscolare e stress fisico.
Ridere è anche un'ottima ginnastica respiratoria con effetti terapeutici positivi nelle malattie cardiache e respiratorie.
E chi pensa al dolore quando ride?
Noi non lo percepiamo, è evidente, ma in quel momento è come se stessimo assumendo analgesici, vengono, cioè, rilasciate nel nostro organismo le beta endorfine e le catecolamine sostanze che ci fanno dimenticare il dolore, cioè con una risata abbiamo l'effetto di un farmaco efficace ma gratis e con tanta allegria.
E poi con un sorriso di cuore, conquistiamo il mondo e il mondo che abbiamo contagiato sarà più benevolo con noi!

giovedì 6 giugno 2013

... e il mare del Salento non lo conoscete?

... ve lo raccomando....
Porto Badisco, per me è un posto splendido!
.... e la Grotta dei Cervi è una meraviglia, peccato che non sia aperta al pubblico.
Molto interessanti sono i due video qui sotto, i miei amici che non parlano italiano possono leggere qui anche in traduzione quello che viene detto.

Il mare è sempre splendido, ma qui ha un fascino molto particolare.
Queste passeggiate sui fondali mi hanno letteralmente ammaliata!
Vi consiglio di passeggiare con loro e gustarvi queste meraviglie!

Bellissimo, vero?

lunedì 3 giugno 2013

Così, da me in campagna è ancora primavera !

Questa mattina, un tempo tipico di quest'anno, non un'unica stagione ma tutte contemporaneamente, tanto vento e sole ad intervalli, ho ritrovato questo scenario.
Scusatemi la qualità delle foto, è evidente non sono ben fatte, ma queste sono mie!